Watou Special is een halfharde kaas. Hij is gedurende minimaal 4 weken gerijpt in speciale vochtige kelders. Deze kaas krijgt door zijn speciale manier van rijpen zijn volle pittige smaak.

Watou kaas is gemaakt van gepasteuriseerde en gebactofugeerde koemelk; Watou is de naam van een pittoresk dorpje in de Westhoek, waar kunst en streekspecialiteiten elkaar aanvullen.
De oudste geschiedenis van de kaasmakerij te Moorslede gaat terug tot de melkerij-brouwerij St-Bernardus in Watou. Elk Vlaams dorp had toen zijn eigen melkerij en brouwerij. In Watou huisden beide ambachtelijke bedrijven in hetzelfde gebouw.
Later werd de kaasproductie van Watou overgebracht naar Vlamertinge. In 1986 sloot de kaasmakerij in Vlamertinge haar deuren en verhuisde dan naar Moorslede.

Bereid uit gepasteuriseerde melk.