Het eerste bier werd gebrouwen in 2006 maar in 2007 bood de brouwerij het pas te koop aan.
Bier ontwikkelen en maken kost nu eenmaal tijd.
En bij de Brasserie de Bellevaux wordt bier nog altijd van A tot Z ter plaatse gebrouwen.
De brouwerij is gevestigd in de voormalige boerderij.
Toen de boerderij te koop kwam, viel het oog van de huidige brouwers hier direct op: deze gebouwen zouden het perfecte decor vormen voor een brouwerij die ze ‘Brasserie de Bellevaux’ hebben genoemd.
In harmonie van het landleven is het oude met het nieuwe (een high tech brouwinstallatie) samengevoegd.